So sah heute mein Verzicht und somit mein Betrag zum Klimaschutz aus. Linsensalat enthält viel Eiweiß und Eisen. Für Menschen mit Eisenmangel wie mich also ideal.
Das Rezept ist quasi selbst ausgedacht. Linsen eingeweicht und gegart. Möhren und Paprika kleingeschnitten in etwas Olivenöl angeröstet (für den Geschmack, geht auch in roh), Gurke und Tomate dazu. Frische Kräuter und etwas Mais passen auch gut rein. Das Dressing besteht aus Olvienöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer.
Schmeckt sehr frisch, ist sehr gesund, schont das Klima, macht satt, kann man prima auf Vorrat machen und ist auch noch ziemlich preisgünstig.
JournalistinBS 
Perfekt… sowas habe ich gesucht…. 🙂
Aber wie heißt es, “ Jedes Böhnchen ein Tönchen“, bei Linsen ist das, glaube ich ähnlich. Also nur mäßig Klimaschutz. Blinzel…
LG
Ute
Naja, wer niemals Linsen oder Böhnchen isst… Aber der Magen-Darm-Trakt gewöhnt sich und schon ist es aus mit den Tönchen. 😉
Niemals ist übertrieben, aber ich finde sie lecker, ob nun mit oder ohne Tönchen… 😉